Szalontüdő kenyérgombóccal

Hozzávalók

6 adag
         Tüdő + szív:

1. 60 dkg sertéstüdő
2. 60 dkg sertésszív
3. 5 db babérlevél
4. 1 t. k. egész bors
5. 5 gerezd fokhagyma
6. 1 nagy vöröshagyma
7. ízlés szerint só
   Mártás:
8. 1 dl étolaj
9. 1 e. k. cukor
10. 1 nagyobb vöröshagyma
11. 4 gerezd fokhagyma
12. 4-5 babérlevél
13. 3 e. k. liszt
14. 1 t. k. pirospaprika
15. 1/2 citrom leve
16. ízlés szerint só
17. ízlés szerint mustár
18. 2 dl tejföl
    Kenyérgombóc:
19. 10 dkg pirított kenyérkocka
20. 40 dkg liszt
21. 1 e. k. étolaj
22. 1 kis vöröshagyma
23. 3 db tojás
24. ízlés szerint só
25. ízlés szerint őrölt bors

Elkészítés

130 perc

1. A tüdőt, szívet alaposan megmostam, tüdőt megszurkáltam, a hozzávalókkal feltettem főni. 1, 5 óra
   Amikor minden megpuhult, kiszedtem a tüdőt-szívet, főzővizet megtartottam.

2. Mikor kicsit meghűlt, a tüdőből kioperáltam a hörgőket, a szívből is kiszedtem a nem kellő részeket. Csíkokra vágtam.
   Az olajban cukrot barnítottam,...

3. ...megdinszteltem rajta az aprított hagymákat, és a babérokat.
   Megszórtam liszttel, felengedtem a főzővízzel. Ízesítettem, a fent leírt hozzávalókkal, hozzátettem a csíkozott tüdőt, szívet, jól összeforraltam.
   (Erről sajnos elfelejtettem képet csinálni.)

4. Kimértem a kenyérkockát. (előre van gyártva sok), megdinszteltem az aprított hagymát. Nokedli tésztához kevertem mindent.

5. Kanállal sós vízbe szaggattam, főztem kb. 10 percig. Kevés olajra szedtem ki.

6. Jó étvágyat! 😋